スポンサードリンク

緑豆沙(ルイイトウシャー)・・・緑豆のお汁粉

緑豆沙(ルイイトウシャー)・・・緑豆のお汁粉

日本でお馴染みの「お汁粉」(または「ぜんざい」)は、小豆を使ってつくりますよね。日本の「お汁粉」の原点となったのが、これ!  緑豆沙(ルイイトウシャー)・・・緑豆のお汁粉・・・です。緑豆は、小豆の一種で、緑豆もやしやはるさめの原料としてご存知の方もいらっしゃるのでは?

とろりとなめらかな口当たりの秘訣は、お米の粘りを活用することです。温かくても、冷やしてもおいしいデザートです。

◆材料(4人分)
・緑豆・・・200g
・水・・・5リットル
・砂糖・・・360g
・米・・・50g

〈白玉団子〉
・白玉粉・・・100g
・水・・・1/2カップ

◆つくり方
〈白玉団子〉
1.大き目のボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらこねます。直径1.5cmの棒状にしてから、端から1.5cmずる切って、丸めます。
2.たっぷりの沸騰した湯に入れてゆでます。浮き上がってきたら水にとり、冷やして水を切ります。

〈緑豆沙〉
1.米は水でよく洗い、ざるにあげて水気を切ります。
2.清潔なさらし布巾に1を入れ、口元を絞ります。
3.緑豆はきれいに水洗いし、たっぷりの水を加えて火にかけます。沸騰したらざるにあげて湯を捨てます。
★コツ!
湯でこぼし(一回ゆでてそのゆで汁を捨てる)のは、豆のアクを除くためです。

4.3の緑豆を大きな深鍋に分量の水と砂糖といっしょにいれます。2の米の袋を浸し、火にかけます。
★コツ!
袋が沈んで行方不明になってしまわないよう、口を絞った紐を鍋の取っ手などにくくりつけておくといいですね。火が燃え移らないよう要注意!

5.4がぐつぐつと煮立ってきたら、火を弱め、木じゃくしで静かに混ぜながら、全体が柔らかくなるまで煮ます・・・2時間ぐらいです。

6.熱々をいただくときはここで白玉団子をのせて、器に盛ります。冷たくしていただくときは、冷やしてから、食べるときに白玉団子を加えます。

スポンサードリンク

中華料理のレシピ@おまかせナビ RSS情報

揚げたてカツでカツカレー
... 大学のそばにあった 中華料理 屋の ナルト が入った チャーハン が好きで良く食べていたのを思い出して ナルト を具にした。良く麻雀しながらこの チャーハン を出前でとって食べたもんだ。 ... レシピを見ながら全部自分で作っていた。出来上がりがこれ。 ...
卵の料理のレシピ
卵の料理のレシピ は、その卵の種類によって多少変わります。 おもに食用とされているのは、鶏卵、うずら卵、中華料理のピータンとして食べられるあひる卵の3種類です。 卵の栄養を見てみると、鶏卵には、一般の卵のほか、ヨードやビタミンE ...
蓬莱の豚まん+手作り蒸しパン
... 中華料理屋さんで、皮だけ出てくるじゃないですか(なんていうんだ?)、あれなんかどこまでも食べ続けていたいという感じ。 ... 適当に作ったりして失敗しているので、今回はパン焼き機のレシピを使用。肉まんの作り方の、皮部分だけ抜粋です。 ...
志摩オートキャンプ場で
... 中華料理は下準備と火力が大事と実感したレシピでした。 何せ、伊勢海老高いもん。。。。 大根の含ませ煮は写真撮ってなかった(泣) 中途半端なレポですがこれでおしまい。 続きはご一緒した、うっし†さんの『 うっし†のキャンプレポ 』をご覧下さい。 ...
天麩羅とか肉まんとか@神楽坂
... デザートが杏仁だったらいいな。 ぐるなび - 葉歩花庭 たきおの神楽坂ランチ日記: 247葉歩花庭 銀座お嬢さんOL diary*ハブカテイニテ* 肉まん,中華料理の神楽坂・五十番 MIKAOLOGIC: 神楽坂の新店「レシピ五十番」へ
カリカリッなエビチリ & 山芋オーブン焼き
... エビチリ です 以前にも書いた、『中華料理の本』 レシピ で作る このエビチリ。私のお気に入り。 最後の卵1つ入れるので、マイルドです。 主人にとっては、辛味がもっと欲しいみたいですが。 ...
日田市の豆田で「焼きそば」を食べてきました。
... 日田野焼きソバの特徴は、中華料理の蒸麺を使わず生麺を使うところだそうです。 生麺をラードでしっかり炒めて作るのが日田流です。 ... 関連リンク 日田市HP 豆田町HP 日田天領水 レシピ一覧 ご協力お願いします &nbsp おまけ 「咸宜園」のトイレ ...
■■ クックパッド モニタープレゼント当選!
... 我が家では、よく中華料理に使いますが こってりした豚の角煮とかに使うとお肉も柔らかくなるし さっぱりとした味になるんですよね。 ... テーマ:「お酢で煮る、煮込む料理「さっぱり煮」のレシピ」投稿が条件。 冬は煮込み料理が美味しい季節だし ...
八千代巻/(株)つるや@岡山県津山市
... 直伝と書いてますのでレシピを学んだんでしょう。ほんと似ております。 本元の兵庫県八千代区 マイスター工房八千代の巻き寿司 ... 上ちらし/寿し 伊賀富@神戸市 下山手通 上ちらし 570円 中華料理の紀元さんの北側、ヒシヤベーカリーのすぐ傍… ちらし定食 ...
正しい作り方
... 特に、洋風料理や、中華料理は本来の作り方を知ったらびっくり!なんてのはよくある。 あ、和食もそうだけど† そんな普段のごはん ... 私は両方食べた(エッ?) 本格中華レシピはよく↓ここを 参考に 、拝読させていただいております。 ...
中華風コーンスープ
... 片栗粉を加えてさめにくいように^^ こう寒いとあったか†いスープが飲みたいですね^^ このレシピは独身時代旦那とよく行った中華料理屋のコーンスープのまねっこなの^^ おんなじ味^^ 【材料:4人分】 水 3カップ ウェイパァー 大2/3 ※鶏がらスープで ...
泥のおだんご。
... 11月14日(水) 近所の中華料理店でクラスでのバザーの打ち上げ。 20人弱… [新しい記事] baby向け。 11月17日(土) 渡したいものが母と私お互いにあり、実家へ行く。 ... 作り方のレシピをここに紹介してください。 2007年11月16日(金) at 23:48 ...
お料理レシピ (その17)
今日は、 彼女のお 料理 レシピ 第17段を紹介します。 中華料理 を食べに行くと、ピーマンと唐辛子が区別がつき難いのがありますね。赤いピーマンもあれば、緑の唐辛子もありますから・・・。 ...
王華さんの<『舌に恋しき上海の肉まん』実践の巻>
... ああ幸せ†、ごちそうさまでした! ●王華さんの『舌に恋しき上海の肉まん 』詳しい作り方はこちらをご覧くださ い!とても丁寧な解説♪→ 上海・肉包レシピ Tags: 上海 台所仕事 中華料理
五目やきそばのあとにみかん
... そんじょそこらの中華料理店では味わえないくらい深い味、そしてこてこてでなくさっぱりしています。朝日新聞のBeに出ていたものですが、お作りになってみませんか、目からうろこですよ。(詳しいレシピは今年1月20日のブログに。) 失礼しました。 ...
酥炸蝦仁(海老のフリッター)の作り方/レシピ
酥炸蝦仁 : 海老のフリッター 外はサクサク、中はぷりっぷりに仕上げる 中華料理店によって違うが、概ね「海老の(中国風)天ぷら」とか「海老のフリッター」などという名前で売られている料理だ。注文率も結構高いそこそこ人気の料理だな。 ...
Perfume 感動のリキッドワンマンで嬉しい発表が続々!!
... シングル発売決定!この作品ももちろん、サウンドプロデュースは中田ヤスタカとの事です。 レシピ情報は・・・ コチラ そして2月12日には 東京 SHIBUYA-AXにて ... 博多ひとくち玉餃子100個&角煮まん5個○●◇◆中華料理世界大会...
レシピ 鍋料理
家庭料理レシピのRSS情報 サマンサタバサ長財布《家庭料理レシピ》たくなるレシピ中華料理レシピ集鍋料理レシピ鍋料理の良い点(鍋料理のレシピ)地方では有名な鍋料理レシピ<北海道>石狩鍋(鍋料理をあげる)比内・鍋料理のレシピ2・鍋料理鍋料理地方や家庭 ...
試作
... また、中華料理など馴染みも薄く、あまり人気のないメニュー。 それをなんとか食べやすくできないかな†と思い、料理本から見つけてきたレシピです。 ピーマンで作る料理ですが、半分をいんげんに変えてあります。 ピーマン100%より ...
焼き春巻
「実家に寄って、エビとニラと春巻きの皮を三枚持って帰れ」 と、印刷したレシピを渡しながら、父が言った。 先日作ったら、思いのほか美味しかったのだそうな。 ... (いきつけの中華料理屋の春巻きの味には、しまりが無いのが難点だと 思っている) 省け ...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29