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高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ
高麗香蕉 カオリーシャンチャオ バナナの衣揚げ
「高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）」とは、何ともエレガントなネーミングです。「香蕉（シャンチャオ）」とは、「バナナ」のことです。材料もつくり方もいたってシンプル。固くあわ立てた卵白の衣は中国特有の揚げ衣。和風のてんぷらと比べ、冷めてもべチャットしない、軽い口当たりです。揚げ油はきれいなものを用いて、バナナの香りを楽しみましょう。
高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ
◆材料（１2個分）
・バナナ・・・小3本
・こしあん・・・80g
〈衣〉
・卵白・・・卵2個分
・片栗粉・・・大さじ４
・片栗粉、粉砂糖・・・適量
・揚げ油
◆つくり方
１．こしあんを12等分して丸めておく。
２．バナナは皮をむき、1本を4等分します。それぞれを縦に割り、切り口に１のあんを挟みます。
３．水気のないボールで卵白を泡立てます。
★コツ！
最初は切るようにしてほぐし、小さな泡が出始めたら強く泡立てます。角が立つほど固くなったら、片栗粉を加え、卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜます。
４．２のバナナに片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。
★コツ！
この片栗粉が衣との接着剤の役割をします。余分な粉は叩き落とします。
５．竹串2本をバナナに刺して、衣の中をくぐらせ、170度の油で揚げます。薄く色づいてきたら裏返し、1〜2分揚げます。
★コツ！
油にバナナを入れたら、そっと竹串を抜くと仕上がりがきれいです。
６．盛り付けたら、粉砂糖をふり、熱々をいただきましょう！
「高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）」とは、何ともエレガントなネーミングです。「香蕉（シャンチャオ）」とは、「バナナ」のことです。材料もつくり方もいたってシンプル。固くあわ立てた卵白の衣は中国特有の揚げ衣。和風のてんぷらと比べ、冷めてもべチャットしない、軽い口当たりです。揚げ油はきれいなものを用いて、バナナの香りを楽しみましょう。
高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ
◆材料（１2個分）
・バナナ・・・小3本
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〈衣〉
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・片栗粉・・・大さじ４
・片栗粉、粉砂糖・・・適量
・揚げ油
◆つくり方
１．こしあんを12等分して丸めておく。
２．バナナは皮をむき、1本を4等分します。それぞれを縦に割り、切り口に１のあんを挟みます。
３．水気のないボールで卵白を泡立てます。
★コツ！
最初は切るようにしてほぐし、小さな泡が出始めたら強く泡立てます。角が立つほど固くなったら、片栗粉を加え、卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜます。
４．２のバナナに片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。
★コツ！
この片栗粉が衣との接着剤の役割をします。余分な粉は叩き落とします。
５．竹串2本をバナナに刺して、衣の中をくぐらせ、170度の油で揚げます。薄く色づいてきたら裏返し、1〜2分揚げます。
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油にバナナを入れたら、そっと竹串を抜くと仕上がりがきれいです。
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