スポンサードリンク

干貝蘿蔔丁(カンペイルッポテイン)・・・干し貝柱と大根の角切りスープ煮

干貝蘿蔔丁(カンペイルッポテイン)・・・ 干し貝柱と大根の角切りスープ煮

中華料理のダシとして、また具としても活躍するのが、「干貝(カンペイ)」と「蝦米(シアミー)」です。「干貝(カンペイ)」は、帆立貝やタイラ貝などの貝柱を乾燥させたものです。「蝦米(シアミー)」は、小エビを干したものです。日本のサクラエビと違い、身が固いのが特徴です。そのため戻したものは、殻と足を取り除いて用います。もどし汁ももちろん活用します。

ご紹介する、「干貝蘿蔔丁」の「丁」は、さいの目切りを意味します。中華料理店では大根を丸くくり抜いて用いますが、家庭では無駄なく角切りにします。白く透き通った大根に、とろみのある口当たりがなめらかな上品な一品です。


干貝蘿蔔丁(カンペイルッポテイン)・・・干し貝柱と大根の角切りスープ煮

◆材料(2人分)
・大根・・・150g
・干し貝柱・・・1個(干しえびでも可)
・ぬるま湯・・・1/4カップ
・中華だし・・・3/4カップ
・酒・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/3

〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉・・・大さじ1/4
・水・・・大さじ1/2

◆つくり方
1.干し貝柱を分量のぬるま湯で30〜60分つけてもどしたあと、ほぐしておきます。
2.大根は1cm角に切り、沸騰したお湯でさっとゆで、水気をきっておきます。
3.鍋に中華だしと干し貝柱のもどし汁、酒を入れて、1を加えてから2の大根を入れます。
4.強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを除きます。ふたをずらして大根が透き通ってくるまで20分ほど煮ます。
5.4に砂糖と塩を加えてざっと混ぜ、強火にして水溶き片栗粉を加え、再び煮立ったら出来上がり!

スポンサードリンク

中華料理のレシピ@おまかせナビ RSS情報

バングラデシュ 料理ワークショップ&カレーパーティ
... タンドリーチキンなど、当日のメニューを作りながら、レシピを覚えます。 ご自宅でも楽しめるよう、スパイスのお持ち帰りつき。 ... 【定員】 30名 ※事前にお問い合わせください 【主催】 中華料理レストラン 宝龍 【協力】 ノボディゴント 【連絡先】特定 ...
香港お土産話(11)料理の本
... まだ日本語の香港・中華料理の本が 一山あるし。 どこまで買うんだ>俺。 ●香港の料理本の棚には ... で、本を色々眺めているんですが、 やっぱりレシピ眺めているだけでは 食ったことのないものは どういう ...
“ザ・シェフリンク”第58弾!それは、F1レーサーのような料 ...
... 25日発売の(わっ今日だ!)「あまから手帖」に銭さんが教える中華料理の基本講座。5つのお料理の作り方、紹介されています。すわっ!=3 気に入っていただけ ... 1万ものレシピをものにしている「東京ゴールド香港」の元総料理長が絞りに絞っ ...
ダイエット食品を使って
... 51449 ダイエット カロリーコントロール50402簡単 ダイエット 35903 ダイエット レシピ29230 ダイエット 日記27053 ダイエット ... ダイエット 食品 新着人気ブログ”明治 ... 中華料理、 韓国 料理、和食の惣菜35種とご飯の夕食.... ダイエット 食品 新着人気 ...
気功砲抜きでも天津飯
... しかし、限られた食材で 美味しい ものを 作ろうとする作業って結構楽しいね。 制限があるのに、間違いなく日本に いたときより凝った 料理 を作ってるw タグ: レシピ 天津飯 中華料理
即席おこげの五目スープのレシピ
中華料理のおこげを家で作ろうなんて考えたこともありませんでしたが、ハピフルのライブでキッチンを見てて結構簡単なんだとわかりました。 ... 得した感じがしますよね 即席おこげの五目スープのレシピは・・・ >> 人気ランキング
紅虎餃子房 #5
... 酢豚は一般的にケチャップが入っているものだが、 「中華料理にアメリカのケチャップなるものが入ってるはずがない!」と 本来の酢豚のレシピを探してきてケチャップ無しの酢豚を作らせたとか。 見慣れた赤っぽいアレではなく、真っ黒のソレであった。 ...
リケン ノンオイルスーパードレッシング 青じそ、青じそ ハ ...
... バーガー from Bread+Life 野菜ソムリエが焼くパンのレシピ集 レシピブログで当選したリケンノンオイルスーパードレッシングを使ったレシピに挑戦中... [続きを読む] トラックバック時刻: 2008年 ... 中華料理屋さんに出てくる豚肉、タケノコたっぷりの春巻き ...
氷山の一角
... だいたいみんな中華料理は大好きですし、餃子だって大好きよね。 しばらく餃子の売り上げはダウンするかもしれないけれど ... ということでおいしい餃子のレシピ。⇒ こちら 以前、キムチを刻んでいれるとおいしさが違うと言っ ...
安物中国餃子で命失う 渡部亮次郎
... 日本には戦後満州からの引揚者がレシピを持込んだ。 日本人は惣菜として食べるから薄目の皮を使い焼いて食べる焼き餃子が主流である。 ... 日本では大衆的な中華料理店やラーメン店などのメニュー、家庭の手軽な惣菜として定着しているが ...
麻婆豆腐が美味しい! 友近キッチン
... 東京世田谷区の中華料理店でのトモチカさんの取材。 こちらの麻婆豆腐は木綿とうふ。あとで挑戦します。♪ お買い求めに最適の・・ 料理の鉄人で有名な陳建一さんレシピの 「 陳麻婆豆腐の素 」がオススメです。 ちなみに ...
ひじきとさんま
... top↑ ---- ALOHA†さんのレシピを見て無性にさんまが食べたくなってきた 明日 探してみよう 2月に入った途端寒くなってきましたね 鍋 温まるメニューです ちなみに我が家はマーボー豆腐です 中華料理問題の矢先に作る? って 突込みが来 ...
おでんへの熱き思い。
... おでんのレシピやタネは、各家庭や地方によって大きく異なるのはご存知のとおり。俺様もなんだかんだ自分でつくっているうちに独特のレシピに ... 粕汁やチゲ、五目煮、カレー、チャーハン、中華料理もろもろなど、いろんな料理に使う。基本的にケミカルな調味料を ...
小籠包
... 中国本土、台湾、香港など中華圏全域と、世界中の中華料理レストランで食べられている中華料理。ひき肉の具を薄い小麦粉の皮で包んで蒸籠蒸しした点心。特徴として皮の中に具と ... 特徴のスープは元々のレシピでは豚皮を煮込んで冷やした肉皮凍という ...
今日の料理教室
1月28日 本日は中華料理でした。 †鍋貼豆腐(クオ ティエ ドウ フ) 豆腐の上に豚肉をハンバーグ風にして ... 設定テーマ 料理 関連テーマ 一覧 グルメ 生活 レシピ 関連テーマ記事 [料理] → 「料理」テーマの記事一覧へ ...
糖質制限食と空腹時血糖値・外食
... そんな矢先、本年1月20日に先生の「糖質制限 夏のレシピ」を読んで目からうろこでした。早速、実行。 血糖測定器を片手に薬を一切やめ ... フランス料理、イタリア(地中海)料理、中華料理、焼き肉、居酒屋、ファミレス・・・、主食(糖質)だけやめ ...
チキン南蛮弁当
... ピリ辛炒め ■ 白菜サラダ (ハニー1003さんのレシピは コチラ ) ■ ほうれん草の胡麻和え ■ やずやの発芽十六雑穀入り御飯 (やずやのHPは コチラ ) 【チキン南蛮】 このお弁当を作った前日、中華料理屋へ行った時に食べきれなかった唐揚げ2個を ...
ソーセージと小松菜の炒め物
久しぶりに 、こんな中華料理をやってみました。丁度、小松菜は今が旬ですから、時季の野菜もとれて栄養価も高い料理です。せっかくなので、レシピを紹介・・・。 ★材料★ 小松菜: 二束 ソーセージ: 一袋 ニンニク: 一かけ 水溶き片栗粉: 少々 鶏 ...
Middle-Estern Cookbooks おもてなし教室1日目終了☆
... 多少の違いはありますが、中華料理と和食のようにたくさんのお料理に共通点がありますし、一緒にお出ししても違和感なくいただけるお料理だからです。 ... 彼女がお勧めの中近東料理の本を買ったりして、本のレシピを見ながらあれこれ作ってみて覚えました。 ...
ほかほか♪肉まん♪
... 静止画↓ 家庭で出来る本格家庭中華料理さん の 肉まんの包み方 動画↓ パン技術研究所さん (MEPGムービー→中華まん包み) e-パン工房さん (レシピノート→ベーグル他→中華饅頭) 皮のレシピはクックパッドの こちら 中身は同じくクックパッド ...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29