スポンサードリンク
砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
「砂鍋獅子頭」とは、何とも勇猛なネーミングですね。グツグツ煮立ったはるさめの海から獅子に見立てた、肉団子の頭がのぞいている・・・そんな感じでしょうか？「砂鍋」とは「土鍋」のことです。大き目の肉団子はボリュームたっぷりです。熱々をフーフーいいながら、ご家族で食卓を囲んでください。
砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
◆材料（4人分）
〈肉団子〉
・牛ひき肉・・・400g
・ネギ（みじん切り）・・・大さじ２
・ショウガ汁・・・小さじ１／２
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ１
・酒・・・大さじ１
・卵・・・1個
・片栗粉・・・大さじ１
・白菜・・・4枚（400g）
・ゆでたけのこ・・・50g
・干ししいたけ・・・4枚
・はるさめ・・・25g（もどして100g）
・油・・・全体で大さじ５
（肉用・・・大さじ１、野菜用・・・大さじ４）
〈A合わせ調味料〉
・中華だし・・・2カップ
・砂糖・・・小さじ１1／２
・しょうゆ・・・大さじ３1／３
◆つくり方
１．肉団子を作ります。
ボールにひき肉を入れて、ねばりが出るまでよく練り、片栗粉以外の材料をまぜます。4等分し、手に油をつけながら団子を４つつくり、少し平らめにします。
２．はるさめはぬるま湯に沈めてもどし、適当な長さにぶつ切りにします。
３．白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすい大きさに薄切りにします。
４．しいたけは水でもどして２つにそぎ切りします。
５．フライパンに肉用の分量の油を熱し、肉団子の表面に焼き色をつけます。
★コツ！
あとで煮込むので表面が固まる程度でOK！焼くことでうま味が逃げ出さず、触感がよくなります。
６．中華なべに野菜用の分量の油を熱し、たけのこ、しいたけ、白菜の軸、白菜の葉の順にいため、油が全体にまわったら、〈A〉を加えて土鍋に移します。
★コツ！
「砂鍋(土鍋)」では、野菜を別にいためてから土鍋にいれることがコツです。
７．６の上に５の肉をのせてふたをし、火にかけます。煮立ったら弱火にして、30分グツグツ煮ます。
★コツ！
弱火！ これが重要です。
８．７のうえにはるさめを加えて、10分ほど煮込んで味をしみ込ませたら、出来上がり！ 食卓で熱々を取り分けましょう。
「砂鍋獅子頭」とは、何とも勇猛なネーミングですね。グツグツ煮立ったはるさめの海から獅子に見立てた、肉団子の頭がのぞいている・・・そんな感じでしょうか？「砂鍋」とは「土鍋」のことです。大き目の肉団子はボリュームたっぷりです。熱々をフーフーいいながら、ご家族で食卓を囲んでください。
砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
◆材料（4人分）
〈肉団子〉
・牛ひき肉・・・400g
・ネギ（みじん切り）・・・大さじ２
・ショウガ汁・・・小さじ１／２
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ１
・酒・・・大さじ１
・卵・・・1個
・片栗粉・・・大さじ１
・白菜・・・4枚（400g）
・ゆでたけのこ・・・50g
・干ししいたけ・・・4枚
・はるさめ・・・25g（もどして100g）
・油・・・全体で大さじ５
（肉用・・・大さじ１、野菜用・・・大さじ４）
〈A合わせ調味料〉
・中華だし・・・2カップ
・砂糖・・・小さじ１1／２
・しょうゆ・・・大さじ３1／３
◆つくり方
１．肉団子を作ります。
ボールにひき肉を入れて、ねばりが出るまでよく練り、片栗粉以外の材料をまぜます。4等分し、手に油をつけながら団子を４つつくり、少し平らめにします。
２．はるさめはぬるま湯に沈めてもどし、適当な長さにぶつ切りにします。
３．白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすい大きさに薄切りにします。
４．しいたけは水でもどして２つにそぎ切りします。
５．フライパンに肉用の分量の油を熱し、肉団子の表面に焼き色をつけます。
★コツ！
あとで煮込むので表面が固まる程度でOK！焼くことでうま味が逃げ出さず、触感がよくなります。
６．中華なべに野菜用の分量の油を熱し、たけのこ、しいたけ、白菜の軸、白菜の葉の順にいため、油が全体にまわったら、〈A〉を加えて土鍋に移します。
★コツ！
「砂鍋(土鍋)」では、野菜を別にいためてから土鍋にいれることがコツです。
７．６の上に５の肉をのせてふたをし、火にかけます。煮立ったら弱火にして、30分グツグツ煮ます。
★コツ！
弱火！ これが重要です。
８．７のうえにはるさめを加えて、10分ほど煮込んで味をしみ込ませたら、出来上がり！ 食卓で熱々を取り分けましょう。
スポンサードリンク
- さっぱり系中華
- ... 選んだメニューもよかったのかもしれませんが、本格的な中華料理であるにもかかわらず、さっぱりと楽しむことができました。 ... 粉を入れすぎると滑らかさがなくなってしまい、レシピを研究する必要がありそうです。結局、美味しいものを見つけ ...
- 【話題店チェック】銀座の隠れた名店「薬膳中華 黎花（ライ ...
- ... 高級薬膳中華料理店「星福」の総料理長として14年務めた後、2001年に独立。現在は店舗運営のほか、パーティー向けケータリングやレシピプロデュースなど幅広くこなしている。黎氏の料理テーマである「福寿健美（ふくそうきん ...
- 鍋料理 屋
- ... レシピが紹介されるなど、メーカーも熱い視線を送っている。 今冬はイスラエル《まんこ》≫≫ . ... [日記] 今日の生活（中華料理） 私ねー、以心伝心って、小籠包的な中華料理かと思ってたよー」 私が苦し紛れに棒読みすると、奴はまるで天使のように笑っ ...
- またまたまた、リトルドラゴン
- ... ってことで、 まずは、小龍包の食べ方のレシピを紹介します。 小龍包を注文すると、一緒に持ってきてくれます。 これは、ラーメン。Ｓサイズで、１人用です。 中華料理屋さんの、本格的な醤油ラーメンです。 僕は、とっても気に入りましたよ。 ...
- [映画] Old Tiger Salad（老虎菜）?：365Films by Jonas Mekas
- ... クーベルカ 夫妻とセバスチャンが登場する中華料理店でのもの。 テーブルの上の野菜の料理がクロースアップされている。 ... （この「老虎菜」と呼ばれる涼菜、サラダのレシピと特徴に関しては、 を参照。）誰かの箸がのびる。 ...
- 鍋料理 店
- ... 東京ベイ 中国レストラン「桃花林」[中華料理レストラン] ＪＲ京葉線 舞浜駅 車5分 〒279 ... これも美味しく . レシピ 鍋料理【料理レシピ】 サイバー女将のお店 … 10/10 沖縄料理レシピを3品追加。 合計70品に。 10/07 沖縄料理とは？、薬草と野菜 ...
- 古老肉（酢豚）の作り方/レシピ
- ... 肉 ： 酢豚 市販のソース買うなんてバカバカしい 酢豚と言えば日本では中華料理の代表格とも言える存在なのに、何故かうちのブログではいまいち人気が薄いようなので、思い切ってレシピを変えて再紹介したいと思う。 不人気の原因は多分中国の駄菓子 ...
- 一石二鳥ぎょうざ
- ... 化学調味料追放をしようとする私にとって、 中華料理のレシピを見て料理を 作ろうとすると、時々困ることがある。 スープだ。 ストック・スープといって 色々な味のベースに使うスープ （日本でいうだし ですな）を やっぱり中華でも使う ...
- 料理 レシピ 鍋
- ... 鍋料理 サマンサタバサ長財布《家庭料理レシピ》たくなるレシピ中華料理レシピ集鍋料理レシピ鍋料理の良い点(鍋料理のレシピ)地方では有名な鍋料理レシピ＜北海道＞石狩鍋(鍋料理をあげる)比内・鍋料理のレシピ2・鍋料理鍋料理地方や家庭によっ ...
- ヘルシー！！ダイエットおかずチキンサラダ♪
- お友達Oちゃんから、ダイエットレシピはない？？って聞かれて、早速考えました！ お肉なしだとちょっと物足りない。。。 ... 出来上がり†♪ この熱した油を調理後にかけるっていうのは中華料理ではあるようですね。 今回はオリーブオイルなのでとっ ...
- 中華料理 ファミリー中華 味悟空（大阪東淀川駅前店）
- ... コンビなら納得ですね。 また、色んな定食食べてみよ。 中国四大料理至極のレシピ集 住所：大阪市淀川区宮原2丁目3-22 電話：06†6395†0268 営業時間：11:00 ... blogランキングへ！ ファミリー中華 味悟空 東淀川駅前店 （中華料理 / 東淀川） ★★★★ ☆ 3.5
- 外食 †先斗町・柚子元†
- ... 晩御飯部門 4位 人気ブログランキング グルメ・料理部門 27位 レシピブログ 総合ランキング 53位 クリックしてくださった方 ... 子さん | 2007/11/21 12:05 AM | ひでさん☆ 中華料理っぽいんだけど、京都も感じさせてくれるお鍋デス。 ...
- 上海蟹 烏骨鶏 羊＠蘭蘭酒家
- ... 画像提供ありがとうございます。 やっぱり誘って間違いなかったでしょ？（笑 Ｋ様、今後ともどうぞセットでよろしくお願いします。 中国料理 蘭蘭酒家 （中華料理 / 初台） ★★★★ ☆ 4.0 レシピブログランキングへ 人気blogランキングへ ...
- ハムともやしのスパゲッティーサラダ
- ... レシピ ハム もやし 投稿者: よしえ トラックバック(0) この記事へのコメント一覧 投稿者 メール コメント URL コメントは新しいものから表示されます。 ... 日本人にとって、中華料理のイメージです。日本料理屋ではあまり使わないけど ...
- チャイナの麻薬。
- ... 日本だけどなぜか中華料理。 本格四川坦坦麺のお店。 その名も「きさく」。 広島では超有名なこのお店は、行くなら行列必須 ... ご主人が本場四川で修業を積みレシピを持ち帰ったという坦坦麺は、日本で馴染みのある ...
- 今週のベルギービール感想(07/11/12-07/11/18)
- ... 今週は再び中華料理強化月間に戻り「ニラレバ炒め」「ニラ玉」。 ていうか、単にニラを束で買って、それを使い切るまでニラ料理が続いただけだけど…(汗)。 ... ニラ玉も調べると レシピ によって、随分違う。個人的にはもっとふうわりしたものの方が好み ...
- 伽哩鶏抉
- ... 西洋料理にもありそうな中華料理でした。 お料理教室は昨年１０月から月２回程度で約１年ほど通ってきました。 レシピも増えたので今回のお料理教室を最後にやめることにしました。 先生は上海の『おっかさん ...
- 専業主夫
- ... こんな中華料理はありませんけど…オレのオリジナルです！！ けどね、コレがマジ美味いっす！！ちょっと作りすぎてしまったけど…… そんな訳で†† ぷーが作る 美味しいレシピを紹介しますね† ４人分のレシピです ○カシューナッツ 50g ○青梗菜２株 ...
- 手羽元の甘辛焼き●じゃがいものネギ味噌マヨ焼き●晩御飯
- 中華料理のお店でアルバイトしていた時に教わった甘辛いソースのレシピ。 これが大好きでよく作る手羽元の焼いたん。 コラーゲンもいっぱい取れるから、明日はきっと綺麗になってるはず!! コラーゲンがいっぱい入ったソースでたぷり野菜も炒めてるから ...
- 香〓菜心（椎茸とチンゲン菜の炒め物）
- ... このレシピにチャレンジしてくださいました！ 記事はコチラ→ 「チャレンジ！ 絶品中華料理 そのお味は？」 backspace-escさん、ありがとうございました。 ＜補足＞ 今回使用したチンゲン菜は、小さかったので根元だけ切り落としてOKでしたが ...